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裝卸倉臺
裝卸倉臺數(shù)量應(yīng)盡量地少，高度應(yīng)離地平面1-1.2m。為保護(hù)原材料和食品在裝卸過程中免受惡劣天氣的影響，倉臺應(yīng)有雨棚進(jìn)行遮擋，以減少雨水、風(fēng)和濕熱空氣進(jìn)入廠房。如果有鳥類棲息或筑巢，這些位置則可能成為嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。因此，雨棚的底部應(yīng)完全封閉，以免鳥類棲息或筑巢，或者使用鳥刺或防鳥網(wǎng)。另有一個更好的方案，卡車尾門可以對接倉臺位置，倉臺口四周安裝密封軟膠墊，可以完全密封運(yùn)輸車輛的卸貨口。
倉臺下方的區(qū)域可能為害蟲提供藏身之處，應(yīng)確保內(nèi)部平整且排水良好。倉臺踏板下面不應(yīng)有基坑，因為基坑通常對外是開放狀態(tài)，倉臺升降踏板基坑為害蟲提供了棲息的場所。能夠進(jìn)入基坑的嚙齒動物最終可能會鉆過踏板和地板之間的縫隙進(jìn)入工廠。當(dāng)然也可以通過安裝防蟲防鼠毛刷，來防治嚙齒動物進(jìn)入倉臺下面的基坑。
倉臺門通常是垂直升降門或卷簾門，必須能快速開關(guān)，以最大限度地減少進(jìn)入工廠的空氣和害蟲。如果倉臺門經(jīng)常打開，風(fēng)幕機(jī)或膠簾可用于防止?jié)駸岬目諝饧袄ハx進(jìn)入室內(nèi)。膠簾適用于包裝食品，但不適用于未包裝食品（例如，通過膠簾的半扇豬之間可能會發(fā)生交叉污染）。如用膠簾則膠條之間必須重疊，并且需要經(jīng)常調(diào)整、維護(hù)和更換，以保持最佳效果。如有損壞，昆蟲、熱量和濕氣將通過縫隙進(jìn)出。
相比膠簾，風(fēng)幕機(jī)更衛(wèi)生，但應(yīng)確保風(fēng)簾能貫穿整個門洞，且風(fēng)向應(yīng)略朝外，以確保氣流向下和向外。實(shí)際上功率不足的風(fēng)幕機(jī)可能比敞開的門更糟糕。此外，如果門周圍的區(qū)域不能保持清潔，風(fēng)幕氣流則會攪動污染物，如碎屑和灰塵，造成更大的污染。如遇大風(fēng)，膠簾和風(fēng)幕機(jī)都會失效。
