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GB 14881食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范自查表（二）

瀏覽：305 發(fā)布時間：2022-11-09

設計和布局

1、廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產中發(fā)生交叉污染。
2、廠房和車間的設計應根據(jù)生產工藝合理布局，預防和降低產品受污染的風險。
3、廠房和車間應根據(jù)產品特點、生產工藝、生產特性以及生產過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通?？蓜澐譃榍鍧嵶鳂I(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應與其他作業(yè)區(qū)域分隔。
4、廠房內設置的檢驗室應與生產區(qū)域分隔。
5、廠房的面積和空間應與生產能力相適應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。